Alfajor Vegano

Nossa, quanto tempo que eu não posto aqui! Mas voltei com uma das melhores receitas já feitas por essa mortal! Alfajor!!!
Eu que sou doida por salgado, fiz um doce maravilhoso!
Vamos ao que interessa agora.

INGREDIENTES

Bolacha Maria da marca Marilan

* Para o doce de leite de coco *
- ½ xícara de açúcar demerara
- 1 xícara de leite de coco
- 1 colher de chá de polvilho doce
- essência de baunilha

Derreter o açúcar em uma panela e em outra esquentar o leite de coco com o polvilho.
Após o açúcar caramelizar, coloque o leite de coco e mexa até o caramelo dissolver e incorporar no leite. Esse processo é um pouco demorado. Quando desgrudar do fundo e ficar "puxa puxa", tire do fogo e coloque em um prato.

* Recheio *
Quebrar o amendoim torrado e sem sal
Passar o doce de leite em duas bolachas e colocar amendoim.

* Cobertura *
- chocosoy gourmet

Ralar o chocolate e derreter em banho maria.
Mergulhar o alfajor montado e cobrir os lados.
Colocar em uma assadeira com papel manteiga e deixar no freezer por 10 a 15 minutos!

É bem simples de fazer, tanto o recheio como a montagem. E fica fabuloso, eu garanto!